夏天的时候，人们都爱吃西瓜解暑，其实银耳汤也是不错的选择，可以生津清热。
银耳还有“菌中之冠”的美誉，可以说是家喻户晓的一种食材，很多爱美人士吃银耳则是觉得它能补充胶原蛋白，可以让自己保持青春，可吃银耳真能补充胶原蛋白吗？
吃银耳不能补充胶原蛋白
是的，你没看错，吃银耳不能补充胶原蛋白。首先，从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。其次，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被人体吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种黏稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时，有助于稳定血糖。吃银耳虽然不能补充胶原蛋白，但是从其它角度来看，银耳确实可以帮助我们养颜护肤。脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。老中医的推荐吃法别错过
从中医的角度来说，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。银耳莲子羹
银耳莲子羹是国家级名老中医陈彤云陈老的自用调理方。陈老出生于年，虽已高龄却依旧身强体健。她在年时曾患过一次肺炎，出院后她每天喝一道银耳莲子羹并坚持运动锻炼，半年后肺部阴影消失。银耳稳心粥
稳心粥是中国医院心内科的主任医师周玉萍周老推荐的食疗方。看似普普通通的一碗粥，却汇聚了周老的两大护心法则，既能“暖心”（改善心脏阳气不足）又能“寒心”（改善气阴两虚），日常想要养心护心的人都可以食用。中医认为“夏气通于心”，夏季是养心的“黄金期”，大家趁着夏季赶紧喝起来吧~银耳煮出胶的秘诀看这里
很多朋友就问了，自己也经常煮银耳汤，为何就是煮不出“银耳胶”呢？煮银耳要想出胶，首先得确保买到的是好银耳。1看外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，则不宜选购。2闻气味
优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。3凭手感
优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。其次，要注意泡发的水温、时间等。银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水，但是温度也不要太高。泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。很多人会泡一夜，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是腐败变质了，会引发食物中毒。建议：吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。最后，撕银耳的时候要注意保留根部。等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。长按