[13]葱《神农本草经》“葱茎白辛、平，叶温，根须平，并无毒。做汤治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗。”发汗解表，散寒通阳，解毒散凝，主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。临床常用于风寒表证，可加入辛温解表剂中，以增加发汗散寒的功效。对于风寒轻证，可以葱白配姜使用。
[14]姜《神农本草经》“生姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼，下利，生者尤良。久服去臭气，通神明。”将生姜列为中品，是药食同源的一种药材。生姜性味辛、温。入肺、胃、脾经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。能温中止血，治疗风湿痹痛，还能治疗寒性泄泻。久服能通神明的意思是指常吃能让人更清醒，脑健神清。中品的药物是用来治病的药,如果身体有了偏颇，比如寒热、阴阳的不调，我们就可以用姜来调整。中医认为生姜是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”之语。“每天三片姜,不劳医生开处方”宋代苏轼在《东坡杂记》中记述，杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色如童相，问其故，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此“仙草”就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
另外生姜还用于胃寒呕吐，可单用或与半夏配伍使用，以增强温中止呕的功效。也可以用于胃热呕吐，常于竹茹、黄连等配伍使用。生姜还用于风寒咳嗽，常配伍其他的散寒止咳药物使用。另外生姜可以增加胃肠蠕动，促进食欲。生姜还用来炮制半夏、天南星等，以解其毒。李东垣，金元四大家之一的著名医家，补中益气汤就是他创立的著名方子。晚年时回到了老家河北正定。这一年的阴历十月份，正定天气已经很凉了。一个姓白的枢判家的老仆人病倒了，这个老仆人身体一向不大好，脸上总像有一层尘垢似的，以前就有脱肛的毛病。最近因为天凉，又开始闹肚子，他平时精神头就不足，现在再加上闹肚子，无异于雪上加霜，请来的医生都没能治好他的病。李东垣来了以后，先观察了这个病人，发现这个人穿的衣服很单薄，盖的被子也特别薄。诊断后李东垣对那位老仆说：“你的病不能按照痢疾开方子。痢疾一般是因为体内有热毒，就需要解毒，用寒凉之药。而你则不同，我得给你用一些温热之药。”李东垣用的药就是干姜，然后再配了点固涩的药。按照李东垣开的药方服下几服药以后，老仆人的病就好了。姜，不仅仅是作料姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。中医在开方子的时候，经常会用到姜。关于姜，中医有这样几种用法，一种是生姜，直接入药就可以；一种是把生姜晒干或者烘干以后，变成干姜，然后入药；一种是把生姜放在火上煨，叫煨姜；还有一种就是把姜放到火里炮制，炮制成姜炭再入药。姜是寒邪的“宿敌”中医学认为姜有温中驱寒、回阳救命的功能。如果身体受了寒邪侵袭，就可以用生姜或者干姜来驱除。生姜发散风寒作用很好，多用于治感冒轻症。感冒初期，用生姜煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒的药物。平时生活中我们也可以用姜汤来驱寒。寒邪在中医里是个非常重要的概念，中医认为邪气中凡是具有寒凉、收敛、凝滞这三种特点的邪气都叫寒邪。寒为阴邪，易伤阳气。卫阳受损，则恶寒，我们就会感觉全身发冷；寒邪中里，直中脾胃或伤肺肾之阳，患者会出现畏寒肢冷、下利清谷等症状。寒性凝滞，易致气滞血淤，使经脉不通，中医讲“不通则痛”，患者就会出现周身疼痛或脘腹疼痛等痛证。寒邪侵袭人体有两种方式，一种是通过体表，从肌肤进入；还有一种方式是直接进入了脏腑，比如我们喝冷饮的时候，寒邪就会借助冷饮直接进入到我们的内脏，不经过体表。寒邪如果侵袭体表了，用生姜发汗，就能把寒邪给驱逐出去；如果是直接进入内脏了，那就要用干姜来治疗了。干姜治疗脾肾阳虚临床上把腹泻分成好几种类型，其中最明显的两种，也是最容易区分的两种，一种是寒邪引起的，就是受凉了或者吃了凉东西引起的腹泻，这种情况要用温阳的药来治疗，比如服用附子理中丸。附子理中丸能够治疗因为寒邪伤及脾阳引起的胃痛，或者上吐下泻。另一种腹泻是因热而起的，比如夏天天气湿热，再加上吃的瓜果不卫生会引起湿热症，也就是热痢，这时候我们就需要清热解毒，可以服用黄连素来治疗。古人的急救药——干姜“医圣”张仲景创立了一个方子叫四逆汤，四逆汤的主要成分就是附子和干姜。附子是温肾阳的，中医有一句话叫“附子无干姜不热”，就是说虽然附子是温肾阳的，但是要跟干姜一起才能发挥它的效用。中医里有一个流派叫“火神派”，专门钻研《伤寒论》，从《伤寒论》的四逆汤里悟出了阳气对人体是至关重要的。阳气一旦失去了，人体就会百病丛生。人体阳气虚的时候，火神派就主张使用温阳的药，主要就是附子和干姜这两味药。火神派的医案说明，附子和干姜往往是用来救命的。临床上有很多患者在已经心衰的情况下，喝了以附子和干姜为主的四逆汤以后，又被救活了。附子需要煎煮的时间很长，因为要把它的毒性去掉，然后再把干姜放进去一起熬。患者在病重的时候，阳气是非常微弱的，不足以抵抗病邪。所以把阳气振奋起来，人体就有能力把病邪给驱逐出去了。四逆汤有回阳救逆的作用，但是必须在执业医师的指导下才能服用，患者自己不能轻易使用。生姜治感冒在我们的日常生活中，姜是作为调味品来使用的。生姜主要有两方面的功用，第一是散寒解表，第二是和中止呕。
散寒解表就是当寒邪侵袭肌肤的时候，用生姜发汗就可以驱寒了。怎样用生姜发汗呢？把生姜切成片，用开水煮一下即可服用。大家要记住，生姜煮的时间不能太长，水开以后把姜放进锅中，煮三五分钟就可以了。如果煮的时间过长了，发汗的成分就被挥发掉了。很多人在感冒的时候都会用生姜来发汗，这是民间常用的一个治疗感冒的方法。感冒在中医里一般分为风寒和风热两种。其实风寒、风热是感冒的两个不同阶段，感冒初期，患者一定会感觉到身上发冷，有时候是瞬间的，有时候会持续几天。在感冒初期把寒邪给祛散出去是非常重要的，如果邪气散不出去，会继续往里走，产生一种热象，中医叫入里化热，这时需要用风热感冒的方法来治疗了。止呕的生姜汁除了治感冒以外，生姜的第二个用处便是和中止呕。“和中止呕”是指治疗脾胃不和引起的呕吐。生姜，尤其是生姜汁有很好的止呕作用，它能把上逆的胃气给降下去。比如现在常用的藿香正气水，里面就含有生姜的提取液。人在湿冷天患了感冒往往会怕冷，有时患者会出现上吐下泻、不想吃东西的情况，中医叫胃肠型感冒。此时服用藿香正气水的治疗效果是特别好的，因为它一方面能把水湿去掉，另一方面还能散寒。李时珍在《本草纲目》里记载了生姜的一种特殊用法。如果早上天气很冷，出门时就很容易伤到我们脾胃，李时珍介绍的方法就是切几片生姜片含在嘴里，姜的暖热之气就会进入到脾胃，保护脾胃不被寒湿之气伤到。什么样的人吃姜最好1、体质偏寒者体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。2、胃寒者胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。3、食欲不振者俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。4、风寒感冒患者姜在受寒的情况下作为食疗应用。如果在外面淋了雨，或者受了风寒，回到家就会喝上一碗热乎乎姜汤，身体就会有所改善。哪些人不适合吃生姜1、阴虚体质的人绝对不能吃姜阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。2、内热较重者不宜食用生姜如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。3、肝炎病人忌吃姜一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。4、脱发者用姜要注意很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。吃姜注意事项
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。[15]蒜最早出现于《本草经集注》中，大蒜是药食两用药物,大蒜也叫胡蒜、独蒜、独头蒜等名,味辛，性温。入脾、胃、肺经。
具有解毒消肿、驱虫、暖脾胃、消症积等功效。主要用于身体出现的脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇毒咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿等临床疾病的治疗。1.解毒消肿：用于痈疖、肿毒、癣疮。常以本品捣烂外敷，可消一切肿毒。2.驱虫：用于钩虫、蛲虫病，单用有效，常和槟榔、苦楝皮等同用，效果更强。3.暖脾胃，消症积：治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾等,可与生姜、小茴香等同用。大蒜入药内服一般9-15g,或者3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服用。外用适量，捣敷，切片擦或者隔蒜灸。大蒜生用效果较好，大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。使用注意：1.一般人都可食用。但大蒜性温，所以阴虚火旺、目疾、口齿、喉、舌诸疾患者以及病后均忌食。2.外用能引起皮肤发红，灼热，起泡等，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，质量较优。[16]酱油疏风解表、清热除湿、祛烦宣郁、解毒，等等
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。酱油是由‘酱’演变而来，三千多年前周朝有制酱的记载。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐”。肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为“醢”（即肉酱油之意）；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。黄兴宗认为《齐民要术》内所指的“豆酱清”，可能是植物酱油的前身。酱油在宋代已被人们接受：酱油一词最早出现在南宋两本着作中：《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾；《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。此后，酱油一词还出现在年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，年《饮馔服食笺》，年《食宪鸿秘》，年《养小录》，年《醒园录》，年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。到清代，酱油的使用远超过酱。在年《随园食单》中酱油已经取得重要地位。注意酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处；2.服用优降宁、闷可乐等治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，不可与酱油同食应禁止食用酱油烹制的菜肴，会引起恶心、呕吐等副作用；3.发霉变质的酱油不能吃。[17]醋明李时珍《本草纲目》有载，醋有米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。
活血散瘀，开胃，消食化积，杀菌解毒，利尿，经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用等等。陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。《纲目》：米醋，三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷意黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋，秋社日用糯米一斗，淘蒸，用小麦大曲和匀，用水二斗，八瓮封酿，三七日成矣。粟米醋，用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸，淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋，用小麦水浸三日，蒸熟塞黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋，用大麦米一斗，水浸蒸饭，建黄晒干，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。杨醋，用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其余糟、糠等醋，皆不入药。酸苦，温。①《别录》：“味酸，温，无毒。”②《本草蒙筌》：“酸甘，温。”③《纲目》：“酸苦，温，无毒。”入肝、胃经。①《雷公炮制药性解》：“入肝经。”②《本草新编》：“入胃、脾、大肠，尤走肝脏。”③《本草经解》：“入足少阳胆经、足厥阴肝经。”散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。①《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒。”②《千金·食治》：“治血运。”③《本草拾遗》：“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”④《日华子本草》：“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。”⑤《本草衍义》：“益血。”⑥《注解伤寒论》：“敛咽疮。”⑦《纲目》：“散瘀血。治黄疸、黄汗。”⑧《本草备要》：“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”⑨《医林纂要》：“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”⑩《会约医镜》：“治肠滑泻痢。”⑾《本草再新》：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”⑿《随息居饮食谱》：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。⒀《现代实用中药》：“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。”内服：入汤剂或拌制药物。外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。
①陶弘景：“酢酒不可多食之，损人肌脏耳。”②《千金·食治》：“扁鹊云，多食酢，损人骨。”③孟诜：“多食损人胃。”“醋，服诸药不可多食。”④《纲目》：“服茯苓、丹参人不可食醋。”⑤《随息居饮食谱》：“风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。”苦酒煎：鸡蛋1个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏6g，置火上烤沸3~5分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能解毒利咽；半夏，《神农本草经》主“喉咽肿痛”，取其能散结消肿；醋则取其有收敛、解毒作用。用于咽喉肿痛不能语言，声音不出。东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。公元前年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。至汉代醋已开始普遍生产。东汉时期的著作《四民月令》中记载有醋的酿造时间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》中将醯解释为酸，也称酢。南北朝时醋被视为贵重的奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。唐代醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传也是宋代名菜。宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已成为开门七件事之一。[18]芝麻油本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。《本草纲目》“有润燥、解毒、止痛、消肿之功;入药以乌麻油为上，白麻油次之。”《别录》“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”
临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便;常喝纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有很好的效果。陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满笼驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有多年了。[19]萝卜其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜皮含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用。食物相克：萝卜不宜与人参、西洋参同食。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为“紫华，大根，俗呼雹突”。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱fu”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之，.......北土种之尢多”。说明当时中国各地已普遍栽培。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。[20]韭菜1、温中行气，促进消化。韭菜具有强烈的气味，含有植物性芳香挥发油，可以增强进食欲望。含有的粗纤维可以适当的促进肠道运动，把消化道内的残渣包裹排出，预防大肠癌的发生。2、活血散瘀，理气降逆。跌打损伤时，可以直接引用生韭菜汁，或者和粥食用。也可以降低血液粘稠度，预防心血管病的发生。3、杀菌消炎。韭菜含有丰富的硫化物，硫化物有一定的杀菌功效，提高机体抗菌能力。4、补肝肾，壮阳，治疗中风。适用于阳痿、早泄、腰膝酸软等。韭菜也可以增强人体脾胃之气，提高身体素质。中风时可以生用。5、可以治疗咳喘，通经下乳。适用于奶水不够的孕妇。药用禁忌:阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
各家论述1.《别录》：安五藏，除胃中热。2.陶弘景：以煮鲫鱼，断卒下利。3.《食疗本草》：利胸膈。4.《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。5.《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。6.《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。7.《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。8.《滇南本草》：滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。9.《纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。10.《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。11.朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。12.《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。13.《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。14.《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。偏方1.治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）2.治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）3.治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）4.治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《千金方》）5.治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》）6.下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。（朱震亨）7.治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。（《福建省中草药新医疗法资料选编》）8.止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。（《食医心镜》）9.治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》）10.治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。（《袖珍方》）11.治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。（《妇人良方》）12.治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。（《圣惠方》）13.治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。（《濒湖集简方》）14.治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《圣惠方》）15.治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。（《千金方》）16.治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。17.治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服；或用韭菜炒食。18.治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。19.治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。（方以下出苏医《中草药手册》）20.治漆疮作痒：韭叶杵敷。（《斗门方》）食物相克
同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
引起胃炎，胃溃肠病复发。
同食容易引起腹泻。
因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
下气，通便。
通便解毒，提高免疫力。
益气养颜，健胃提神。
润肠止泻。
补肾、壮阳、固精。
杀菌、助消化、促进营养素吸收。
两者同食补益作用明显，补肾、壮阳、固精,对胃病和肾病患者有很大的作用。[21]姜汤姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的药汤。主要由生姜、大葱、油盐等配合熬成汤饮用。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
胃口不开:如果在饭前先喝些姜汤，就能增进食欲、促进营养吸收。外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤，将有助于驱寒解热，或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。但是对于风热感冒，人体本来已经感受了热邪，如果这个时候再服用生姜类的温药，那就如同火上浇油，适得其反。所以治疗感冒，必须要辨证论治，切不可一概采取“姜汤捂汗”的办法感冒时最关键的是“按体质和时间吃”。感冒食疗应该随着病程而转变，有些食物是适合平时调养的，但碰上发炎或已染上流行性感冒时，最好别吃。姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒，得了热伤风的人，则不适合饮用。而且，姜会促进血液循环，若有发炎、出血情形，也不要吃。生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用。中医认为，生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口，颜色鲜艳、柔软，外形饱满的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的。姜皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。热姜汤泡脚不仅驱寒、促进血液循环，高血压病人因为身体不适应，血压容易升高，在血压升高时，可以在热姜水里把双脚泡上15分钟左右，可有助于血液循环，利于血压控制。对脚臭的人大有帮助：在泡脚时加点盐和醋，泡完擦干，再抹点爽身粉，臭味便可消除。咽喉肿痛也是入冬人们常爱犯的毛病，如果用热姜水加一丁点儿食盐当茶饮，每天喝上2～3回，经常服用有助于化解炎症。患有神经衰弱的人，中医认为，每天早、晚空腹喝上1碗热姜汤，并且坚持饮用，可收到补气、提神、改善睡眠之效。口腔溃疡的人，如果坚持用热姜汤每天漱口2～3次，长期坚持有助于溃疡面的收敛。口腔炎症每日以姜汤代茶饮，可用来预防和治疗牙周炎、咽喉肿痛、龋齿。防动脉硬：每天早、晚坚持用热姜汤漱口，并在每天临睡前饮用热姜汤1碗，可促进血液循环、预防动脉硬化。产妇坐月子喝姜汤无可厚非的，但方式和方法一定要正确，不然也会带来一些负面的影响。中医认为，生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒，促进恶露排出。但由于姜是辛温之物，可促进血液循环，过多食用会增加血性恶露，使恶露排不尽，子宫内膜修复不好，造成贫血，产后体弱，所以产后不能马上就吃姜或姜制品。应适时、适量、适度。产妇可以自己观察，如果恶露转为颜色淡黄或白色时，是进食姜汤较理想的时机。但也不能天天喝一大碗，通常可以隔天喝小半碗姜汤为宜，不宜饮用浓姜汁。同时，饮用姜汤的时间不宜太长，一般可持续10天左右。如果恶露突然增多或颜色变鲜红，应暂时停止或减少姜汤的分量。红糖姜汤[特点]汤甜辣适口，趁热喝下，可去风寒、止呕吐。生姜有发汗解毒、温中止呕的功用，与红糖、葱白合用，祛风寒的作用尤佳。[原料]红糖20克，生姜4片，葱白3段，水适量。[制法](1)沙锅内加入生姜、葱白和水，上火煮开。红糖再煮开即可。红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。女性痛经的时候，一碗红糖姜汤也能有很好的缓解痛经的作用。小葱老姜汤[原料]姜3片,红糖15克,葱2根[制法]将香葱,老姜分别冲洗干净放入小锅内,加水一碗,熬至半小碗去渣留汤,加入红糖即可食用[特点]羹汁浓稠，甜酸微辣，别有风味，常食可温中散寒[所含营养]小葱老姜汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。可乐姜汤可乐煮姜这种“中西结合”的产物在民间非常流行。姜是辛温食物，能发汗解表、驱风散寒，但是纯姜汤十分辛辣，口感不佳。而可乐味甜，两者中和，口感适合普罗大众。当遭遇风吹雨淋、风寒侵袭时，及时喝一碗红糖姜汤、可乐姜汤或葱白汤，对于治疗感冒都有不错的效果。但需注意的是，它只适用于风寒型感冒。感冒有风寒、风热之分，并非都适宜用喝姜汤发汗来防治。对于风热感冒，人体本来已经感受了风热，或者寒邪入里化热，如果这时再服用生姜类温热药，就如同火上浇油，更加重内热。那么感冒了如何区分风寒、风热感冒呢?首先要看病因，如果是受了风寒，则患者会感觉全身怕冷，流涕，且舌苔淡白，此种类型可选择喝姜汤;而风热患者往往会有发热症状，喉咙痛、流黄涕、大便干结。此类病人建议选用辛凉的药物泡水喝，如菊花、金银花、板蓝根等冲水喝，或者吃些银翘解毒颗粒等中成药，对症施治。[22]生姜葱须白萝卜汤
楚汉相争时,汉高祖刘邦在河南音山身染瘟疫,久治不愈,当地老百姓献方”生姜罗卜汤”,刘邦喝后病情大减,再喝一次药到病除.生姜葱须白萝卜汤是用生姜、大葱的葱须和白萝卜一起熬制出来的汤，有防止和抵御感冒的功效，是民间常见的治疗感冒的汤品。立春过后的四十多天，依旧是寒冷为主，不要急于脱掉厚厚的棉衣，这个时节人体容易受寒流侵袭易于感冒。生姜块和大葱的葱须放在冷水里清洗干净表面灰尘;2.生姜不去皮切成薄片;3.白萝卜洗净，不去皮切成薄片;4.切好的生姜片放入砂锅中;5.洗净的葱须放入砂锅;6.切好的白萝卜片同样放入砂锅;7.往砂锅里加入食材量2倍的冷水;8.盖好锅盖，中小火熬煮30分钟左右;9.煮到三种食材的味道都充分发挥出来，水面与食材基本持平，关火。1、江南的菜场很少见带有长长葱须的大葱，葱须可从菜场买菜的郊农处购买，没有葱须可以用葱白代替。2、生姜不要去皮，去皮后不能发挥生姜的整体食疗价值。3、白萝卜同样不要去皮，熬好的汤水，色泽呈淡淡的黄色，趁热喝到嘴里，辛辣味充斥舌际，咽到肚里一股暖流涌遍全身。也可放至微温，加入蜂蜜饮用。[23]葱蒜酱醋酱葱斜切丝，蒜黄横切段，加入生抽（可以生吃的酱油）、醋、芝麻油各适量，做出来汤中飘物的效果即可，用于各种食物蘸着吃，鲜香无比。可以根据各人的喜好调整各种配料的比例。[24]蒜泥酱蒜瓣剥皮捣碎，加入生抽、醋、芝麻油各适量。用于各种食物蘸着吃，鲜香无比。[25]葱姜面
一大把葱横切一厘米段，一大块姜切丝或者切丝后继续切成末，放入大碗里，加榨菜丝、生抽、醋、芝麻油各适量。锅里添大量水，煮面，面煮熟后，先把滚开的面汤快速倒入大碗，然后把面盛入碗里，趁热吃。注意，葱姜的量不能太少。吃了不多时，很多人都会鼻子周围微微出汗，再吃下去，整个脸会微微出汗，甚至整个头部都会出汗，有人可能身上也会出汗。[26]韭菜鸡蛋馅的饺子一般人群均能食用。温中养血，温暖腰膝。生阳气,壮阳,尤其适合冬春季节;适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。韭菜鸡蛋馅的饺子适宜便秘、寒性体质等人,产后乳汁不足女性、有减肥的功效。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。医圣张仲景，著有《伤寒杂病论》发明了“饺子”为了对付瘟疫，张仲景发明了一种药叫“祛寒娇耳汤”，也就是最早的饺子。这种饺子的皮是面皮，但馅却是煮熟切粹的羊肉、辣椒和配制的祛寒药材。得病的百姓吃了张仲景的饺子，全都病愈。为了纪念张仲景，直到现在人们在初一时必须吃饺子。[27]胡辣汤胡椒粉条面筋花生鸡肉丝（可以放各种肉）混合，一碗发汗治感冒
许栋松
年2月9日
1.本文原创，转载请注明出处版权归原作者所有，图片来源于网络
2.以上文章除注明本阁原创的，都来源于互联网及公众平台，内容仅供各位学习参考，如有侵犯版权请告知，我们将及时删除。
3.注意：中医针灸养生保健的文章内容仅供参考，不作为诊断依据
梧桐阁Email:
qq.